Bataattikurpitsacurry

Hannun tilan kurpitsacurry

4 annosta

Täyteläinen ja lempeän mausteinen curry, jossa bataattikurpitsan makeus sopii yhteen inkiväärin, valkosipulin ja curryn kanssa. Reseptin voi valmistaa joko kanalla tai tofulla.

Ainekset

• noin 500 g bataattikurpitsaa

• 1 sipuli

• noin 5 cm pala tuoretta inkivääriä

• 3 valkosipulinkynttä

• 2 porkkanaa

• 400 g kanaa tai tofua

• ½ dl öljyä, esimerkiksi rypsi- tai kookosöljyä

• 1–2 rkl curryjauhetta tai currytahnaa

• ½ dl vehnäjauhoja

• 6 dl maitoa

• 1 dl kermaa

• 1–2 rkl soijakastiketta

• suolaa maun mukaan

Valmistus

1. Valmistele kasvikset

   Kuori ja kuutioi bataattikurpitsa. Viipaloi porkkanat ja hienonna sipuli, inkivääri ja valkosipuli.

   
   

2. Ruskista kana tai tofu

   Kuumenna öljy suuressa kattilassa tai pannulla. Lisää kuutioitu kana tai tofu ja paista, kunnes pinta saa hieman väriä. Nosta kana tai tofu hetkeksi sivuun.

   
   

3. Kuullota kasvikset ja mausteet

   Lisää tarvittaessa pannulle hieman öljyä. Kuullota sipulia, porkkanaa, inkivääriä ja valkosipulia muutaman minuutin ajan.

   
   

   Lisää curryjauhe tai currytahna ja sekoita hyvin. Kuumenna hetki, jotta mausteiden aromit tulevat esiin.

   
   

4. Valmista kastike

   Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen, jotta kastikkeesta tulee tasainen.

   
   

   Lisää bataattikurpitsa ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 15–20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

   
   

5. Viimeistele

   Lisää kerma, soijakastike sekä paistettu kana tai tofu. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja currymaustetta.

   
   

   Anna hautua vielä noin 5–10 minuuttia miedolla lämmöllä. Jos kastike tuntuu liian paksulta, voit lisätä tilkan maitoa.

Tarjoilu

Tarjoile curry höyryävän jasmiini- tai basmatiriisin kanssa.

Pinnalle sopivat esimerkiksi tuore korianteri tai hienonnettu kevätsipuli.